ミニチーズマフィン

今日は朝から曇り～なお天気で、昨日の様なスカッとした春晴れが恋しくなってしまいました

こちらのチーズマフィンはとってもミニサイズ

でもしっかりホイップして、小さい型からプックリ膨らませました

夫の味見でＯＫが出たので、先日のホワイトデーの贈り物のカゴに入れさせていただきました

お菓子によって、焼きたてが美味しいもの、翌日以降の寝かされたモノの方が美味しいものがありますが、チーズマフィンは風味がしっとり馴染む、翌日の方が好みです♪♪

ワンボウルでできるのに美味しい、マフィンも手軽で嬉しいお菓子の一つですね

【ミニチーズマフィン】
（直径4cm×14個分)

クリームチーズ・・・100g
バター・・・20g
三温糖・・・80g
蜂蜜・・・20g
卵・・・L2個
薄力粉・・・120g
ベーキングパウダー・・・4g
レモンジュース・・・20cc
生クリーム・・・20cc

1．クリームチーズ、バター、卵、レモンジュース、生クリームは室温に戻しておき、薄力粉とベーキングパウダーは合わせて篩っておく。型に薄くショートニングかバターを塗り、茶こしで薄力粉（共に分量外）を薄くはたいておく。

2．クリームチーズとバターを泡立て器でよく練り、三温糖を加え、白っぽくふんわりするまで更によくホイップする。蜂蜜→溶いた卵1/3量ずつ→レモンジュースの順に加え、その都度よく混ぜる。

3．粉類をもう一度篩いながら1/3量加え、ゴムべらで大体混ざる程度にに混ぜたら、生クリーム1/2量を加え、混ざりきる手前で粉類1/3量→残りの生クリームの順に、同様に混ざりきる手前で次を加えながら混ぜていく。最後の残りの粉類を加え、粉気がなくなったら混ぜるのをやめる。

4．オーブンを190度に熱し、180度にして約15～20分、焦げないよう様子を見ながら焼き、竹串で刺してどろっとした液がついてこなければできあがり。
熱いうちに型から出し、粗熱が取れたらラップなどで包んでおく。