今日はバタバタと色々作っていました。
お正月は年明けしてから帰省する予定なので、我が家でいただくお節の仕込み、お昼ご飯、晩ご飯、合間に息子の離乳食、と何だかずっと何かを作っていたような感じです(＾～＾)
夫が居てくれると、私の後追いをしたり、キッチンで足元に絡みつく息子を見ていてくれるので、とても助かりますヽ(*・ω・)人(・ω・*)ノ
夫と遊んでいる息子のゲラゲラという笑い声には、つい様子を見たくて作業を止めて覗きに行ってしまうのですが・・・
そんな中、仕込んだ本日の晩ご飯～
以前に作った牛肩ロースと大根のピリ辛煮によく似ていますが、お味はやや変わります。
こちらは、韓国のホテルでお仕事をしていた際に、良くしてくれたアジュマ（おばちゃん）に教わった韓国の煮込みを夫にも食べやすく少々アレンジしたものです♪
いつだか安く買い求めた牛すじを、前の日に圧力鍋にかけてそのまま置き、固まった脂を今朝取ってから大根と合わせてコトコト煮込みました
韓国料理より断然日本食派！！の夫でも「美味しい。」と食べっぷりがよくて、嬉しかったです
【牛すじと大根のコチュジャン煮】
（2～4人分）
牛すじ・・・600～800g
大根・・・2/3～1本
にんにくすりおろし・・・2かけ分
コチュジャン・・・大さじ2強
砂糖・・・小さじ1
醤油・・・大さじ2
1．牛すじは圧力鍋に入れ、ひたひたに水を加え、火にかけて沸騰したら20分圧をかけ、自然冷却。そのまま寒いところに一晩置く。
2．(1)の鍋を開け、牛すじを取り出して温い流水で洗い、手で食べやすい大きさに割く。鍋に白く固まった脂を除き、肉を戻しいれる。
3．大根はあれば米の砥ぎ汁、もしくは米一つまみを入れた水から茹でこぼし、(2)に加える。
4．鍋を火にかけ、煮立ってきたらコチュジャンと砂糖、にんにくのすりおろしを加え、弱火で20分程煮込む。
5．コチュジャンによっても塩味が違うので、味を見て、醤油を加え、更に5分程煮込む。
韓国料理って赤いイメージ強いようですが、赤くないものもあるし、赤＝辛いではなく、旨辛なんですよね
続く・・・です＾＾