今晩は、お店でも出していた白身魚の包み焼きにしました。
ヘルシーで、お魚の旨味が下のお野菜に行き渡って、オーブンからい～い香りがします♪
奥に見えてるのは、副菜のかぼちゃとホウレン草のグラタンです。
冬のテーブルって感じですね
【白身魚の包み焼き】
(2人分)
白身魚(鱈、鯛、銀だらなど)・・・2切れ
好みのキノコ(今回はエリンギ、シメジ、椎茸にしました)・・・各1パック
トマト・・・1/2個
ジャガイモ・・・1個
にんにく・・・2かけ
オリーブ油・・・大さじ3
塩、黒粒コショウ
ドライパセリ
1．白身魚は軽く塩、こしょうを振り、ざるの上に置いて臭みとなる水分を出す。
2．ジャガイモは6～8等分にし、軽く水さらして水気をよく切り、電子レンジ600wに3分かける。
3．にんにくはすりおろし、オリーブ油と混ぜておく。
4．キノコは石突部分や軸部分を落とし、手で食べやすい大きさに割き、トマトは薄くスライスする。
5. クッキングシートを、大きく広げた手の親指から小指までの長る。
6．1/2量のじゃがいも、塩＆コショウ→キノコ類、塩&こしょう→トマト、塩＆こしょうの順にのせ、最後に水分をペーパーで拭いた白身魚をのせて塩＆こしょうする。
7．シートのもう半分側を折り被せ、端から折りこんでいく。同様にもう一個分作る。
8．天板にのせ、200度に予熱の上がったオーブンで15～20分焼く。
真ん中にはさみを刺して、十文字に開き、レモンを添える。
クレイジーソルトなどを使っても美味しいです。
息子と私の風邪は相変わらずですが、原因はやっぱり、調子に乗り二週続けていったダイビングかな～と・・・。
温かかったとはいえ、先月あたりから大分肌寒くなってきていたし、海が気持ち良いからと、ずっと浜にいて風に当りすぎたかもしれません(→o←)ゞ
でも久しぶりで気持ちよかったな～
前みたく夫と一緒には潜れませんが、息子もグズることなく付き合ってくれたのが、とてもお利口さんでありがたかったです
お馴染のショップの方々やメンバーのみんなも子連れ参加に大きな理解を持ってくれて、こんなにも早く潜りに復帰でれることに本当に感謝でいっぱいです(｡＞0＜｡)
息子にはチャイルドシートが必要なので、これまでみたくショップの車乗せてもらうのではなく、夫の運転で便乗する形で、ぐずってもご迷惑をお掛けすることもなく、いいかもしれません。
夫は運転があるので、大変と思いますが、早朝から頑張って運転してくれました
（本当にありがとう！）
先々週の復帰第一本目の潜水地は、西伊豆の井田
井田は初めてでしたが、現地ショップにもチビちゃんがいたり、海も深さがあって、生き物も盛りだくさんで、とっても満喫してきました。
秋～冬の海は、寒くても透明度が高く、澄みきっていて、うっとりしてしまいます。
水温の方が温かいので、浜に上がるとさむ～～～～いのはお約束なのですけどね＾＾；
今回までは、寒いのが大の苦手の私もウェットスーツで潜りましたが、次回は首から下を全く濡らさないドライスーツで潜ろうと思います。
ますます寒くなるだろうけれどなぁ。