南インドなタイカレー

寒波に見舞われて、キンキンに冷えきっています。

もうね、

ベランダが冷蔵庫ですから。

炭酸水が冷えて美味しいですわ(ｰ ｰ;)

さすがに冷凍庫代わりにはならないので、

冷凍モノを片付けるべく、、

先日のイベントで日本最古のカレーを作った時に余った、鯛の頭。

これをカレーにしちゃいました。

まさしくタイカレー。

前もこんなこと言っていたような  汗

鯛からとっても良い出汁が出るので、

カレーリーフの香ばしい香りと共に南インド風に仕上げます

スパイスで煮込んだインド料理。コランブとも言います

マスタードシードを多めの油でテンパリングして、

香りが出たら、

にんにくとしょうがのみじん切りを炒め、

カレーリーフを投入！

からの、

ざく切り玉ねぎをよーく炒めます。

焦げてはいけないけど、焦げる寸前くらい炒めます。

この時は強火でOK！その代わり目を離さずに、、

トマトの水煮と水を加えて煮込みます♡

そしていよいよお頭さん。

なんだかコワイ画ですが。（笑）

ぐつぐつ。

しっかり煮込んだら、パウダースパイスを。

クミン、

コリアンダー、

フェヌグリーク、

アジョワン、

シナモン、

アニス、

ブラックペッパー、

チリ。

配合は上からの順です

いいかんじでございます。

パクチーの茎のみじん切りを入れてサッと加熱して完成

バスマティライスを炊くのを忘れてしまうという失態をしてしまいましたが、

空腹に耐えきれずコシヒカリで食べてしまいました

もちろんコシヒカリとも相性よくってよ

そしてパクチーをたっぷりと！

鯛の旨味とが広がります

美味しすぎるのに、

棄てる部分を使ったエコカレー。

食材を大切にするのも作り手の大事な心得だと思います

やっぱり見た目コワイですね。

ははは

ごちそうさまでした。

今日も忙しくも良い1日でした。

いろんなことが本当にありがたいです。

母から遅れた誕生日プレゼントが届いてました

腹巻きスパッツと、レッグウォーマー。

まさに今必要なもの

早速着用しなきゃ