絶品！海老カリーパスタ

いやー、

めまぐるしい！

色んなことが整理整頓されて？していて？こっそりドタバタしております。

ブログもリニューアルしようかな⁈

なんて企んでみたり。

とりあえず、今はひとつずつ磨きをかけていけたらな〜と思っている今日この頃ですっ

スパイシーな日々は相変わらずですが、

この海老カリーパスタが美味しすぎたので記します

どんな海老でも有頭なら作れます

まずは飾り用の海老をフランベして取り出し、、、

ブラックペッパー、フェンネルシードにてテンパリングからの、

玉ねぎを炒めて〜

そこに海老の頭（さっきとは別の）にハサミを入れたものを入れて炒め、白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、

しっかり味噌を出します

ここでよーく旨味を引き出し臭みを取るのがポイント

そしてカレーパウダーとコリアンダーパウダー、

トマトと塩と水で煮込んでソースを作ります

お好みだけど、トマトの酸味が残るくらいの5、6分がおすすめかな、、

（この間にパスタを茹で始めると良いですね。）

そこにパクチーの根と、刻んだ茎を入れてさらに数分煮込みます

ここから味見が止まらなくなります（笑）

うますぎる。涙

んで、

さっきの海老ちゃんを戻して熱を入れたらソースの完成！

パスタの茹で汁でソースの濃度を調整しつつ、パスタを絡めます

トッピングにはフレッシュのパクチーをどっさり。

アルデンテも最高

悶絶したスパイシーパスタでした。

また、つくろー♡