スリランカ料理コース最終日

カレー大學とエイベックスのコラボ企画オトナのカレーラボ。

スリランカ料理の短期集中コース、

いよいよ終盤を迎えました

わたくし3回に渡り加地先生のアシスタントを務めさせていただきました〜

最終日のテーマは『魚』。

メインの魚カレーは2種類。

ローストしたツナパハを使った、ぶつ切りのサバカレー。

グロテスクに見えるけど味は抜群

と、

マグロを贅沢に使ったカレー。

日本人の私たちからしたらマグロをカレーに、、

というのは珍しいですがスリランカでは至って普通の料理なのだとか。

ぜ、贅沢、、、

マグロはたっぷりのココナッツミルクで煮込みましたよ〜

今回は最終日ということもあり、加地先生の実演タイムを延長して行い、実演中の試食タイムもあったりで盛り上がっておりました〜

自分は背後でひたすらカトレットを揚げてました（笑）

カトレットとは、スリランカのフィッシュコロッケのことです

かわいいでしょ

じゃがいもとほぐした魚で作るんですよ〜

これも激ウマです

今回は添え物のポルサンボールも2種類。

にんじんバージョンと干しエビバージョン。

ポルサンボールはココナッツファインを使ったふりかけのような存在なのですが、

これだけでごはんが進んでしまうんですっ

内容盛りだくさんのファイナルでしたが、

個人的には加地先生と一緒にスリランカ料理を作れたことが何より嬉しくて、、

そしてそれを食べた皆さんの笑顔が最高の思い出になりました

またいつか、こんな時間が持てたらいいな〜

オトナのカレーラボ、

違う形で登場するかもしれませんが、引き続きよろしくお願いいたします

スパイス料理研究家

一条もんこ