カレーリーフに癒される

嬉しいことに

収穫したての生のカレーリーフをいただいたので、その芳しい香りに癒されております〜

カレーリーフは南インド料理やスリランカ料理に多用される、歯を食べるスパイスの一種です

乾燥のカレーリーフは手に入りやすいけど、

フレッシュは本当に本当に貴重なんです

乾燥のカレーリーフと生リーフでは、

コリアンダーパウダーと香菜と同じくらい、

同じ植物だけど香りも味もずぇんっずぇん違いますからね〜〜〜

これを油でテンパリングすると、、

たまらない芳しい香りが広がります

カレーにはもちろん、炒め物や揚げ物に加えても抜群なパワーを発揮するんですよ〜

素揚げをするとこんな感じ。

透き通る緑色が輝いてます

大好きなチリポテトに散りばめて食べました

チリポテトの作り方は簡単

素揚げしたじゃがいもに、粗挽きブラックペッパー、パプリカ、チリ、塩、クミン、ガーリックパウダーををざざっとふるっただけ

これにカレーリーフの香りが加わってとっても贅沢

どんなアロマより癒されるスパイス人間なわたくし、、、

チラッ