カレー実習続編〜

次なるレッスンは、

南インド料理。

待っていました！

チキンビリヤニ、

チキンコルマ～♡

大好物の海老‼︎

ゴアプラウンカレー

ほうれん草ベースでヘルシー♪

野菜のサブジ。

ここまでくると、調理のレベルもかなり上がってきます。

ビリヤニも色々な作り方がありますが、

より丁寧で美味しい作り方を伝授していただきました

バスマティは少しずつマサラと合わせるのがコツ。合わせたらすぐに蒸らす！

待ちきれませんが、しばしの我慢。。

めちゃめちゃいい香り。ぎゃー

プラウンカレーのココナッツもフレッシュならではの香ばしさ。

普段は使えないけど、ここで本場の味をしっかりと記憶してきましたっ(￣^￣)ゞ

つまみ食いも止まりません  笑

何かしらが口の中に入っている。

色んなスパイスを使ったパラタは、シェフのオリジナルメニュー。↓↓↓

ブラックペッパーやチリ、クミン、香りや辛さもそれぞれです

バスマティライスで作る、

デザートのフィルニも

インドのデザートは米粉や豆粉、小麦粉を使ったものが主流なので、とろりとした食感で甘いものが多いです

と、いうことでようやく！試食タイム。

さすが南インド。

前回の北インドとはカレーもスパイスの使い方も違い、ココナッツの香りと辛味スパイス、タマリンドの酸味が印象的です。

カレー好きが最終的に行き着くと言われている南インド料理。

病みつきになる理由も頷けますね。

私はどの国のカレーも平均的に好きですが、その気持ちわかります(*^_^*)

またまた大満足の調理実習でした

どんな料理も基本が大事

正解を知らなければ応用も不完全なものになってしまいます。

正解を体験したからこその、自信もつきました

そしてスパイシーな旅は続くのです