課題カレーの発表

さらなるカレーのスペシャリストに君臨すべく、

我々カレー大学院生が作ったオリジナルカレーがこちら

ズラリと6品。

まずは、

海軍割烹術参考書のカレーを忠実に再現した、

横須賀のご当地カレー応援団代表の村尾さん

笑顔いっぱいのポジティブなキャラクターで、いつもみんなに元気を与えてくれる、

カレー大学院のムードメーカー的存在です

鶏のブイヨンまで仕込みをしてくる手の込み様にビックリ。

そのブイヨンを、牛脂で炒めたカレーペーストで仕上げるという超本格的で元祖を感じるカレーです

ハウスジャワカレールウを使った新メニューを担当した藤井さん

カレーの最新情報やかわいいカレーネイル、女子力も勉強させてもらっています

そんな藤井さんの開発レシピは、

ぷりっぷりのエビにスパイスで下味をつけ、

たっぷりの野菜に皿うどんの麺、

あんかけ風にとろみのついたジャワカレーを合わせた新感覚のカレーです

パリパリな麺にカレーが絡んで色んな食感も楽しくてトッピングもパクチー、イタパセ、チーズというバラエティーに富んでいてついつい食べ過ぎてしまいました

ご当地カレーを使った新メニューを担当したのは、

埼玉県出身、井上スパイス工業の井上さん

5月のカレーパークでも出店をされた、現在スパイス会社を経営されているスパイスのプロです

埼玉県愛と、スパイス愛のこもったカレーは、

16種類のスパイスを使ったキーマカレー

さすがスパイス屋さん～～ヽ(゜▽、゜)ノ
スパイスの組み合わせ方が複雑

複雑なのに決まり方はひとつ。このスパイスマジックは長年スパイスと向き合ってきた証ですね

日本最古のカレーレシピを再現した、

小原さん

日本最古のカレー。

そう、5月にカレー研究会ファミリーで初出店した時に作ったカレーです

一生忘れない、あの日の日本最古カレー♡

それを小原さんがカエル抜きバージョン（笑）で、鯛やエビを使って再現してくれました

具沢山で旨味たっぷり。

シンプルながらも現在の日本カレーのポイントをしっかり捉えているのです

当時はカレー粉の元祖（諸説ありますが）C＆B社の製品によって作られていたそうです

現在で言ういわゆるカレールウの無い時代なので、とろみ感や濃厚なコク、というカレーとは一味違いますが、

サラッとした口当たりや出汁を生かした味には、日本の文化を感じます

わたくしは、
最新のサラダ×カレーを担当しました～

本来、カレーとサラダは別々で食べるものとされていますが、

それらをひとつのお皿で食べるという新しいスタイル

レシピは家庭で手軽に作れる日本バージョンと、スパイスのみを使ったちょっとマニアックな南インドバージョンの2種類にしました

まずは、カレールウを使ったトマトと豚ひき肉のキーマカレー

自論ですがジャワカレー：ゴールデンカレーの1：1が黄金比です

このカレールウには豚ひき肉がベストマッチ。トマトとヨーグルトで煮込みました

もう一品は、スパイスのみで作った鶏ひき肉のキーマカレー。

カレーリーフとココナッツパウダーを使って独特の香りを生かし、日本カレーとの差をつけてみました

ちなみにサラダは共通で、ダイスカットにしたきゅうり、トマト、セロリ、トマト、モッツァレラチーズをレモン汁やブラックペッパーで味つけをしました

この酸味の効いたサラダとカレー、

ターメリックライスを混ぜた時に五味のバランスが調うように計算してあるのだ、、、(￣▽￣)

計算、してはいたんだけど。

みんなのカレーが美味しくて最終的に全部のカレーをお皿に乗せてミールスのようにして食べてました

気がついたらお腹パンッパン、

カレーの調理学、しかと胃袋で学びました。