自作ラーメン完成！昨日の続き

こんばんわ。もう全裸ではないドテ子です。

昨日はあの後、食べたら満足して、つい更新しないでゲームやってました。

寝てません。眠いです。


骨をはずした手羽先

手羽トロごはんのタレはかなり甘めに設定。

たまごと一緒に煮ます。

ラーメンはというと、

スープを合わせ、醤油 濃口醤油 砂糖で味付け。つけ麺なのに油が足らなかったので、サラダ油を入れました。

次回の課題ですな。

…みりん切らしてた誤算

でも、味は特に問題なし！

刻んだネギとチャーシューの端を角にしたものを器に入れ

汁を張ったら

味玉とスライスチャーシュー、のりをトッピングして

ついに！

ついについに！！

次は最終回！

つづく！

全裸でクッキング2

もはや部屋の中はラーメン凪の匂いと変わらないくらいの

ダシの香り。


ここで今回のラーメン作成プランをあかそう。

まず、

濃厚でうまい魚介系ダシを作る。

それを

鶏ガラをメインにした白湯スープと合わせてしまおう！

というプランなのだ！


というわけで

いきなり出てきた白湯スープは魚介系を作る傍ら

鶏ガラ 玉ねぎ ネギの首 椎茸の軸

を煮込むコトで完成していたのだぁ

さらに！さらに！

ラーメン屋なら

サイドメニューでよくある

◯◯ライス

を作るべく、まず、

今まで使ったダシガラ（しじみもあるよ）を使い2番ダシを作り、

そこにこちらの

手羽をぶちこんでトロトロにしたいと思います。

続く

ドテ子が全裸でクッキング

こんばんわ。全裸でクッキングのお時間がやってまいりました。

ふぅ～ ふう～…少々興奮気味ですな…

今日は前々から言ってた自作ラーメンにとりかかろうとおもうのですが、

まず、秘密兵器にしようとしてた

ホタテ貝柱が１５００円以上するので

買い渋り

300円だったしじみ

にしました。

どんこも高かったのでこちらの

生椎茸。軸をつかっていきたいなと。

ではまず、

つけあわせのたまごは沸騰したお湯で7分

冷ましておきます。

一方メインの汁は

昆布

ラーメンなので、沸騰前に出さず、限界までダシをとります。

なんとなくそんな気がします。

つづけてしじみ

しじみやあさりは、砂があるので嫌いです。

汁は好きです。

なので、

ダシ取ったら身は捨てます。

ここにかつお節、煮干、きびなご干しを入れて

20分くらいで

苦味がでてきたのであげます。


続く