こんばんわ
今日は昨日より暑さはやわらいだけど
その分湿度が高くてむしむしでした
それでも朝は涼しくて
思わず寝坊してしまいましたが
なんとか仕事には間に合いましたー
そして帰宅後はいつもどおり夕飯準備
しばらくごはん作り出来なかったので
野菜庫にはギリギリな野菜がいっぱい…
なので今日は野菜をたっぷり使った～
トマトカレーとグリーンサラダにしました
トマトカレーは、
オリーブオイルとにんにくと玉ねぎのみじん切りをよーく炒めてから
鶏肉、好きな野菜を炒めて
(今日はなす、パプリカ、ピーマン、くし切り玉ねぎいれました
)
)皮をむいてみじん切りにしたトマトを汁ごと入れて、よーく炒めます
お酒とお水を少し足してアクをとりながら20分ほど煮込んで、一旦火を止めたらカレールー投入
溶けたら火をつけてさらに15分煮込んで完成です
トッピングでチーズを足したらさらにイタリアン感が増しました
今回は生のトマト使いましたが
トマト缶でも問題なしです
普通のカレーより煮込む時間も少なくできるので
忙しいときにも大活躍です
よろしければお試しください