昨夜呑み終えたのは、秋田県横手市平鹿町、
「天の戸」の浅舞酒造の純米吟醸「ARM106」でした。
ライトグリーンのさっぱりした夏らしいラベルです。
原料米；秋田酒こまち、精米歩合；５０％、
麹菌；天の戸ARM106」、酵母；協会６号、
アルコール度数；１５度。
地元の建設業者に依頼して休耕田を再生し、
田んぼで採取した稲麹から分離した麹菌を使っています。
浅舞酒造106期目に田んぼから採取・分離した麹菌を使ったことに
由来して「ARM106」という名前が付いたとのこと。
様々な拘りと共に、すっきりしたのど越しと、
コクのある余韻を楽しみました。