一昨日呑み終えたのは、滋賀県甲賀市、
藤本酒造の「神開 水酛拾号」です。
レトロなデザインのどっしりした雰囲気。
原料米；兵庫県産山田錦100％、
精米歩合；60％、酒母；水酛、
日本酒度；ー22.0、酸度；3.4、
アルコール度数；15度。
滅多にないスペックで、
日本酒度と酸度のマトリックス図では、
「日本酒度±12」「酸度1.0～2.5」という、
一般の酒が収まるエリアを遥かに飛び越えて「★」のあたりです。
ひと言でいえば「超酸っぱい超甘口」となりますが、
「加水燗」で柔らかくして楽しみました。