昨夜呑み終えたのは、石川県加賀市、
「益荒男」の鹿野酒造の山廃純米「極」でした。
酒屋の店主に「石川の酒は？」と尋ねて、
返って来た「オススメ」のうち、
「こっちを選べば、かなりの偏屈者」と言われた、
その方を選びました。
精米歩合；６５％、アルコール度数；１６度。
最初の一杯は茶碗酒で呑みましたが、
次からは、お猪口１杯分の水を加えてから燗を付ける
「割水燗」もしくは「加水燗」にしました。
このやり方も店主の勧めで、
常温だと強烈な個性がググッ！と来ますが、
加水すると別人のように丸くなります。