シン タカチヨ 想 ／ 高千代酒造

昨夜呑み終えたのは、新潟県南魚沼市、

高千代酒造の「シン タカチヨ 想」でした。

「扁平精米 無濾過生原酒 Nタイプ」。

扁平精米は別名「真吟精米」といわれ、

米の長い方向ではなく厚い方向を削る方法です。

「想」＝「nocturne」のシンプルで黒光りするラベル。

精米歩合；65％、アルコール度数；12度。

精米歩合も度数も低いですが、瓶内発酵が進み、

常温で置いておくと開けるたびにシュポッ！という音がしました。

ガス感もあって呑みやすく、毎回ついつい呑み過ぎてしまいました。