１ ／ 出羽鶴酒造

昨夜呑み終えたのは、秋田県大仙市、

出羽鶴酒造の純米吟醸「１」でした。

肩掛けラベルには「知新温故」の文字と、

謎の模様のデザイン。

「山内杜氏組合百周年記念酒」です。

100年前の酵母「きょうかい１号」を使い、

秋田県横手市の山内（さんない）地区に脈々と伝わる

山内杜氏の伝統を受け継いだプロジェクト。

原料米；一穂積、精米歩合；55％、

アルコール度数；16度。

一穂積と協会１号の組み合わせから「１」という

ネーミングになったものと思われます。

吞み口爽やかで香りの高い良酒でした。