昨夜呑み終えたのは、愛知県岡崎市、
丸石醸造の純米生原酒「二兎 山田錦六十五」でした。
店頭での紹介は【力強いのに軽やか 複雑なのにスッキリ】
つまり「二兎」を追った酒ということです。
ラベルの二羽の兎がシンボル。
【二兎を追うものしか二兎を得ず】
味と香、酸と旨、重と軽、甘と辛、入りと後味、
複雑と綺麗といった二律背反を追及した逸品。
原料米；山田錦100％、精米歩合；65％、
アルコール度数；15度。
「時間の経過」「温度の変化」「空気との触れ合い」
という変化を楽しむには一升瓶の方が良さそうです。