尾州 壽 ／ 藤市酒造

昨夜呑み終えたのは、愛知県稲沢市、

藤市酒造の純米生酒「尾州 壽」です。

開栓したのは６月１日ですから、３週間以上かけて

じっくりゆっくり吞み切りました。

原料米；愛知県産夢吟香、精米歩合；６５％、

使用酵母；協会７号、アルコール度数；１７度。

昔ながらの深く分厚い味わいで、酸が立ちます。

酒屋の親父の勧めもあって、「加水燗」も何回かやりました。

少量の水を加えてから燗にすることで、グッ！と柔らかくなります。

「玉割り」という言い方もするという話も聞きました。

日本語は表現が豊かです。