昨夜呑み終えたのは、奈良県御所市、
油長酒造の「風の森 秋津穂５０」でした。
開封前はこの状態で、かなり頑丈な封印に
「５０７」の肩ラベル。
炭酸ガスが充満して栓が飛ぶことへの注意書きです。
丁寧に英語表記もされています。
買ってから冷蔵庫の中に立てて、かなりの時間を過ごしたので
開栓時も「栓飛び」はありませんでした。
グラスに注げば炭酸ガスでシャンパン状態になります。
以前呑んだのは「雄町８０７」でしたが、
今回は「秋津穂５０７」、つまり、
原料米；奈良県産秋津穂１００％、
精米歩合；５０％、酵母；協会７号酵母、
アルコール度数；１６度。
３２日間という長期発酵で醸した酒は、
前回の８０７以上に爽やかで弾けるような躍動感があり、
炭酸が抜けて行くにつれて味も変化して行く楽しみもありました。