昨夜呑み終えたのは、京都府京丹後市、木下酒造の山廃純米酒 「 玉川 ひやおろし 」 でした。
首架けラベルで、詳しい 「 ひやおろし 」 の意味が解説してあって、とても親切です。
「 玉川 」 の木下酒造といえば、フィリップ・ハーパー杜氏で有名。
イングランド生まれの外国人なのに、昔ながらの製法にとことんこだわった酒造りをしています。
精米歩合；６８％、アルコール度数；１７度以上１８度未満。
醸造アルコールで深みを出した山廃づくり純米酒は、相変わらずガツン！と正面からぶつかって来るような
味です。
これが、この季節になると恋しくなります。