昨夜呑み終えたのは、島根県出雲市、富士酒造の純米吟醸 「 出雲富士 」 赤ラベルでした。
先週、東京へ行ったときに東京駅地下で買って来たもの。
真っ赤なラベルがとても目立っていました。
島根の酒も久しぶりなので、手に取った次第。
原料米；山田錦、精米歩合；５０％、仕込水；斐伊川伏流水、硬度；２７mg/ℓ（軟水）、アルコール度数；１６度。
原酒に近い度数が出ていますし、硬度表記があるのは珍しい。
「 和釜蒸し 」「 手づくり麹 」「 木槽搾り 」 という昔ながらの造りの酒は、柔らかくて優しい美味しさでした。