塩麹豆腐

台風が上陸～
急いで帰ってきましたが
今のところ、まだ静か。
荒れるのはこれからかな

塩麹を使って、いろいろお試し中～

今回は、塩麹豆腐を作ってみました！

【材料】
◎木綿豆腐・・・1丁（400g）
◎塩麹・・・　　　大さじ２

①豆腐をしっかり水切りする。
＊ここでしっかり水切りしておくと良い！
ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰでくるんだり、上から重石を置くなどする。
 

②タッパーを用意し、その上にｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰを置き、
さらにその上に分量の塩麹を1/4程度ふっておく。
 
  

③そのうえに、水気を切った豆腐を入れ、残りの塩麹をまんべんなくまぶす。
 

④ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰでくるみ、さらにラップにくるんで、そのまま冷凍庫に入れる。
⑤3日～2週間程度で出来上がり。
　＊味を見て、お好みのテイストになれば出来上がりです。
　　最低3日は必要だそうです。
　（ただし、保存している途中で、ピンクのはんてんが見られたら、食べずに捨てましょう）


塩麹豆腐を使って、サラダを作ってみました～！

 

◎塩麹豆腐
◎リーフレタス
◎ミニトマト
◎オクラ　　　　　　
分量は、好きなだけ～！
〈ドレッシング〉
◎エキストラバージンオイル
◎すりおろしにんにく　（市販のチューブを使いました）

〈作り方〉
1．塩麹豆腐は角切りにする。
2．リーフレタスは洗浄し、食べやすい大きさにちぎる。水にさらして冷蔵庫に入れておく。
3．ミニトマトは半分に切る、オクラは茹でて2等分にする。
4．ボールにオリーブオイルとすりおろしにんにくを良く混ぜて、
　その中に1の塩麹豆腐を入れる。
5．4以外をお好みで盛り付け、上から4の塩麹豆腐をのせて出来上がり。
＊塩麹豆腐にしっかり塩味がついているので、
塩麹豆腐にオリーブオイル（＋ニンニク）を直接まぶして、
塩味をまろやかにしました。
　サラダ自体には味がついていないので、塩麹豆腐と一緒に食べるとちょうど良いです。
（お好みで、さらにサラダ全体にオリーブオイルで和えてもおいしかったです ）

塩麹豆腐は、クリームチーズみたいな仕上がりになるらしいのですが、
約1週間ではあまり、クリームチーズな感じにはなりませんでした…

実は、レシピよりも塩麹多めで作ったからかな。

また、リベンジしようと思います！！