こごみレシピ

先週、デパ地下で買った山菜を料理しました～！！

①こごみのマヨネーズ和え。、

レシピはこちら。↓↓
http://cookpad.com/recipe/560706


②こごみの天ぷら

衣の中にマヨネーズをいれると、冷めてもサクッと仕上がります

衣の作り方↓↓（参考）
http://www.kewpie.co.jp/recipes/urawaza_recipe/tenpura.html

実はこの横に、うるいの天ぷらもあります☆



このこごみは少し硬かったので
天ぷらにした方がおいしかったです。

天ぷらなんてめったに作らないけど・・・
たまにはいいですね！


私は、職業上、
料理するときは低塩分、低脂質を
心掛けてきたけど、
時々物足りなさを感じることもあります。
疲れたり、汗をたくさんかいたときは
塩辛いものが食べたくなるんです。

油や塩分って
コクが出るしやっぱりおいしいですよね。

油も塩分もどちらも体を維持するためには
必要な栄養素なので
摂取量ゼロにする必要はありません。

体が「食べたい!!」と思った時は
その栄養素が不足している場合が多いのです。
疲れているときに甘いものが食べたくなるのは
脳がエネルギー源である糖分が不足していて、
「エネルギーをくれ!!」と言っている証拠だし、
同様に、
疲れていて酸っぱいもの（柑橘系)がほしいと感じた時は
体にストレスを感じていて、
抗酸化作用や疲労回復効果のあるビタミンCやクエン酸を欲していたり…

日常的に、何かが過剰摂取になっていたら
正しい体の信号をキャッチすることはできません。

だから、食生活、運動生活を振り返ること、
そして自分の体と向き合う事が一番大切なのかなと感じています。


管理栄養士として一般論をかざすのではなく、
いろんな考え方、物の味方をできるようになりたいです。