明日、嚥下困難のお客様の訪問する予定です。
嚥下困難の客様は私にとって初めて。
病院ではミキサー食、五分粥、強めのとろみつき。
家でどんなものをおすすめするのがよいのでしょうか。
実際に状態をヒアリングしないとわからないのですが
事前にどんなことを伝える必要があるのか
頭を整理しておこうと思います！
5分粥とは？＝米に対して10倍程度の水で炊いたお粥
ふつうお粥といえば全粥のこと。
全粥以外に、水分量に応じて
7分粥、5分粥、3分粥などがあり、
全粥が一番硬く、3分粥が一番水分が多くゆるいお粥になります。
お粥の基本。
・（普通のご飯・・・・・・・・・・・米1：水1.2）
・全粥（ぜんがゆ）………… 米1：水5
・七分粥（しちぶがゆ）…… 米1：水7
・五分粥（ごぶがゆ）……… 米1：水10
・三分粥（さんぶがゆ）…… 米1：水20
・重湯（おもゆ）・・・・・・・・お粥を炊いたときの上澄み。
鍋は行平鍋（アルミ打出し鍋の行平ではなく陶器の片手鍋のほう）がベスト。
土鍋や、できるだけ厚手の鍋が、熱の伝わり方が柔らかいので適切です。
米を研いだら、分量の水に３０分以上浸してじゅうぶんに吸水させてから炊くのがコツ。
初めは強火で、沸騰したら底からさっと掻き混ぜて火を弱め、
ゆっくり時間を掛けて炊きます。
火を弱めた後はあまり掻き混ぜないこと。
米が潰れてネバネバになってしまいます。
吹きこぼれないように、ふたをずらせておくか、割箸などをはさんでおくとよいでしょう。
全粥と重湯を１：１で混ぜると
5分粥ができます。
重湯を用意するのが大変だと思うので、
やはり鍋でつくるのが一番なのかもしれませんね！
でも、明日訪問する方の介護者は80歳前後のおじいさん。
調理できるのでしょうか。。。。
続く・・・