ふふふ
朝4時に目覚まし。
ベッドでぐだぐだして、4:15に活動開始。
結局冷蔵庫発酵、8時間からかなりオーバーの18時間。
時間間違えてて、昨日の18時に発酵みなきゃなのに16時にみちゃって。
全然発酵してないな。
放置！
だってね、夜中焼いても食べる人いないし。
二次発酵60分。
焼成に30分。
冷ますのに30分。
と考えると。
4時起き必須。
超高加水でぷるぷる。
発酵はうまいこと行ったようなのであとは焼き。
うちのオーブンからいうとレシピより高め長め。
温度はわかんないからとりあえず長め。
で、反転させたけど、やはり温度も10℃くらいあげてもよかったな。