ごまが有害物質を検知する(大学教授発表より

「ごまのまにまに」の管理人ちゅーたです。

今回はごま油に含まれるセサモールという成分について、
　　東大　　内山聖一助教授
　　昭和大　大野賢一助教授
がこのセサモールがフリーラジカルを検出できる、と発表したのでご報告です。
なんと、米化学会誌「アナリティカルケミストリー」に発表されているのです。

まず、フリーラジカルとはなんぞや。
フリーラジカルは酸化作用がとっても強い、困ったさん。
脂質やDNAと反応して性質を変えてしまうんです。
因みに体内だと、活性酸素とか一酸化窒素があたります。

これが、身体の中にふえちゃったらどうなるのか。
ガン、動脈硬化などになりやすくなるのです。

ま、なんというか、
　人が老化する＝体が酸化する
なので、身体に必要以上の活性酸素が入ってきていいことはないのです。

そこで、ごま油。
大学の研究グループはごま油が、なかなか酸化しない長持ちさん、なことに目をつけたのです。

そのごま油のなかでもフリーラジカルにセサモールが反応しやすいことを突き止めました。
なんと、このセサモール、自分から酸化されフリーラジカルを消してしまうんだそうです。
中学校の化学とかである酸化の式でいう酸化すると、酸化前物質≠酸化後物質になるぞ、ってことなのでしょうか？

しかも、このセサモールは酸化後セサモールダイマーという化合物になるそうなのですが、紫外線を当てると紫色の蛍光色を、酸化された程度にあわせて出すそうです。
つまり、その蛍光の強さをはかるとフリーラジカルの量が調べれる、つまりは今まで直接にはかれなかったフリーラジカルを検出できるようになるわけで。

新たながん予防の一歩ですね～。


参照先：中日メディカルサービスより

ごま油？ 捨てないですよ。

「ごまのまにまに」の管理人ちゅーたです。

実は我が家ではごま油は捨てません。
一滴たりとも、です。
もちろん怠慢とか、面倒臭いからなんて理由ではないですよ!!

我が家の天ぷら比率が低いせいもあると思うのですが･･･。
基本的に使ったごま油は濾し器を通したあと、保管。
そこにごま油を継ぎ足して、また天ぷらに使ったり、炒め物に使ったり。

それで使い切ってしまうのが日常です。
(ごま油うがいとかした時は破棄ですが。。。)

ごま油を天ぷらなどに使った後に、でてくる淀みですが、暖めると消えます。
九鬼ごま油の紹介ページにも記載されていましたが、まったく問題ないそうです。

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また、油は低温になると凍って、白濁したり、固化したりします。
これは25℃～30℃程度に温めると溶解します。

胡麻油は胡麻特有の成分を含むため、これらが析出したり、にごりを
生じたり、沈殿物が発生することがあります。
これは胡麻の成分ですのでご安心ください。よく振ってお召し上がりください。
<いこうさんのお店、九鬼ごま油販売ページより>
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最近では安価の油を買って一回で捨ててしまう、何て過程も増えているそうですが、それを考えるとごま油もそう高いものではないのかもしれません。

夏に間に合え!!かかと美人!!～ごま油計画始めました4日目～

「ごまのまにまに」の管理人ちゅーたです。

がさがさのかかととはおさらば!!
目指せかかと美人計画4日目報告です

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今日の写真です。
４？５？日め、まだ変わった！の実感はなし。。
いつ頃実感できるかな？？？

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なかなかすぐには効果がでないのですね（＾＾；
そんな協力者Aさんは、明日から、ねずみの国にお出かけです。
･･･う、羨ましい!!

スプラッシュマウンテン、久々に乗りたいなあ･･･。