この間、しっぱいして固くなったので、
再度チャレンジ。
豚の角煮。
前回、豚をゆでるとき、豚の臭みが気になったので
しょうがを入れましたが、今回は豚肉がよかったのか
まるで臭みがなかったので、
しょうがもねぎも使いませんでした。
（前回の豚はダイエー、今回はいかりスーパーで購入）
参考にしたのは前回紹介したこちらのサイト
。
クッキングペーパーの落し蓋から
豚がでないように見張りながら、途中、水も足して下ゆで90分。
次に、昆布だしとしょうゆで15分。
（私はすこし、昆布だしの量を減らしてみりんを入れました）
確かにおはしでつかむとぽろりんと
割れるくらいとろとろに柔らかくなりました。
が、脂身のところが、脂っぽいんよ。
どうしたら、脂がぬけるんかな。
煮汁につけたまま冷蔵庫に入れて、
次の日に上の方に浮いてかたまった脂分は
とりのぞいたんだけどね。
ゆでる前にちゃんとレシピどおり焼いたし
網焼きにしたらいいんかなー
あと、下ゆでしたお湯は捨てずにとっておきました。
さましてから、こちらも冷蔵庫に入れて一晩。
次の日には上の方に脂が固まって、下はゼラチンのように
とろとろになっているので、上の脂だけ取り除きます。
それと、豚の煮汁（こんぶだし）を足すと
ラーメンのスープにいいのよ。
コラーゲンたっぷりそうでしょ。
あいにくラーメンがなかったので
これで卵とじうどんにしてみたら、おいしかった。
おねぎは入れてね。