ラタトィユとの違いは？
夏野菜をたっぷり使ったカポナータ。
材料：おなす1本、たまねぎ半分、赤ピーマンかパプリカ1個、
ズッキーニ1本、かぼちゃ6分の１くらい。その他セロリなど。
トマト缶1個。
作り方：
１．おなすは乱切りにして水にとりあくを抜いて、水気をきっておきます。
２．たまねぎ、パプリカ、かぼちゃは一口大に。
３．ズッキーニは縞にむいて、小口きり。
４．お鍋にオリーブオイル大３とにんにくひとかけをいれ、
香がでたら、野菜を入れます。
５．さっといためて、トマトを入れて
やわらかくなるまで煮ます。
６．塩、胡椒で味を調えます。
７．好みでバルサミコ酢を大１ほど加えます。
熱いままでもいいけど、
冷たく冷やしてもおいしいよ。
パプリカは火であぶって
皮をむいたものをつかう、
おなすも半分くらい皮をむく
と
よりくちあたりがいいかも。