ジンジャーシロップ

新生姜の季節ですね。

生姜大好きなので、味噌漬にしたり、甘酢漬けにしたりしていましたが、今年はシロップを作ることにしました。

レシピ

生姜　・・・・・・・・・　　　　７０ｇ
水　・・・・・・・・・・・　　　　４００ｍｌ
きび砂糖　・・・・・　　　　３００ｇ
赤とうがらし　・・・　　　　１本
シナモンスティック　・・　１本
クローブ　・・・・・・　　　　適量
ナツメグ　・・・・・・　　　　小さじ１/6
レモン汁　・・・・・・　　　　１個分

　①　　生姜をピーラーでスライスする。

　②　　レモン汁以外のすべての材料と一緒に鍋に入れ、かき混ぜながら中火で　　　　１５分ほど煮る。

　③　　生姜が透き通ったらレモン汁を入れ火を止める。

　④　　冷まして清潔な器に入れて、冷蔵庫で保管する。

２週間ほどで使いきる。　炭酸水で割ってジンジャエール、紅茶に入れて飲むと美味しい。




濾した生姜が勿体なくて、佃煮にしました。

それと、甘酢漬けは欠かせない。