お化け柚子をもらいました。
大きな柚子。レギュラーサイズの柚子に比べて香りがイマイチ。
去年も使いきれないままダメにしちゃった
ごめんなさい・・・・。
去年は２個だったのが、今年はたくさん
どうにか加工しないと
そうだマーマレードにしちゃいましょう
きれいに洗って２つに切ります。
皮と実に分けます。
皮は千切りにして、実は果汁を搾ります。
ジャンボ柚子だから皮が、ぶ厚いわね。可愛くない・・・・。
皮をもう一度洗って軽く絞り、湯がきます。沸騰したら火から下して冷水にしばらく浸しておきます。３０分ほど。
皮を絞って、果汁、砂糖（グラニュー糖）を一緒に鍋で煮詰めます。
この時、砂糖が溶けないようであれば誘い水を少しだけ入れるといいですよ。
砂糖の量は好みですが、柚子と同量くらい？かな。
自分の舌で確認して・・・なめなめよ。
焦げないようにまぜまぜして下さい。
皮が透き通った感じになったらＯＫ。あまり煮つめてしまうと冷えてから、かなり固まります。
横に小さな鍋が見えますが、途中で分けて、砂糖煮のお菓子にしようと思いました。
瓶詰めして出来上がり。
今朝は、パンに塗って食べましたが美味でしたよ。
さあ、今日はオカリナのクリスマスコンサートです。頑張ってきま～～す。
