海南鶏飯とはシンガポールやマレーシアで定番の定食メニューで鶏の煮汁で炊いたご飯に、茹でたとり肉のぶつ切りが添えたモノ。通常は調理後に冷ました鶏肉を使うとのこと。
煮鶏ピッタリじゃん！！
ご飯を炊く時に煮汁と一緒にお肉や臭みを取るためにネギや生姜も入れたりする場合おあるみたいですが、今回は、煮鶏を作った時に取っておいた、鶏ガラスープがあったのでそれを使ってご飯を炊きました。
生姜等の薬味系はその分、ソースにたっぷり入れてみた。そして、実はここが、なんちゃっての真骨頂な所だが、我が近所では日本に所謂『長葱』は手に入らないので（日系のスーパ－に行けばあるよ。）近所の八百屋で超大きな束で売られていた、リークというスーパー横文字系の野菜を使いました。まあ、ちゃんとネギ系なんだけどね。
材料 （二人分）
●煮鶏 二切れ(約350g)
●ご飯 二合
●鶏ガラスープ 二カップ半
●酒 小さじ２
＊ソース
●醤油 半カップ
●ごま油 大さじ１
●酒 少々
●リーク 1/4本 （アメリカンサイズででかいです、日本の場合は3/1位でもいいかもね）
●生姜 ひとかけ
●ニンニク ひとかけ
なんちゃってだからエスニック料理には欠かせないナンプラーは使わないのだ！（ただ単に持ってないだけ。今度買おうっと。）
＊＊付け合わせ
●キュウリ 1/2本 （アメリカンサイズ、日本のキュウリだったら１本、否２本かも）
●トマト １個
作り方
1. 鶏ガラスープと酒でご飯を炊く
2.煮鶏はあらかじめ、冷蔵庫で冷やしておく
3. ソースを作る
リークはさっと茹でて細かく切る
生姜とニンニクはすり下ろす
上記と残りの材料と全部混ぜる
4. 付け合わせは好きな様に切る。
以上！コツとか別にないかな～。強いて言うならご飯は絶対に鶏ガラスープで炊いた方が良いと思う。凄い味がつくって訳ではないけど、確実に白米で食べたらこんなに美味しくないだろうなって感じになる。ほのかな香ばしさとでも言うのだろうか。
JT君はお肉がないとご飯が食べれないうえに、普段絶対に生野菜を食べないという厄介者なんだけど、これは付け合わせのきゅうりとトマトも、モリモリ残さず食べてくれた。期待以上で驚いた！ご飯の違いにはまったく気づいてなかったけどね。