「とう(10)ふ(2)」の語呂合せから、
今日は、日本豆腐協会が1993年に制定した
『豆腐の日』なんだそうです。
豆腐の美味しい食べ方教えて！
冷奴、麻婆豆腐、揚げ出し豆腐が好きです。
それはそうと、
木綿豆腐を見るたびに思い出すんですよ。
高校での化学の実験を。
校舎の端っこにある、
ちょっと独特なにおいがする化学室。
いつもは薬品や器具がずらりと並ぶけど
この日は、ザルや木綿の布、ミキサーなど
化学室らしからぬものが、ずらり。
この日のテーマは、「コロイドと凝集」。
黒板には、丸い大きな粒子が
小さい粒子によって集まる絵が
描かれていたように思います。
先生の講義の後、
いざ、班に分かれて実験開始。
水につけ、ふやかしておいた大豆を
ミキサーにかけ、どろどろに。
それを布でこして、豆乳を作る。
豆乳を沸騰させないよう温める。
そして、にがりを加えると、
徐々に、固まってきた！
それを、木綿の布でこして出来上がり。
先生の説明だけだと
あまりよくわからなかったけれど、
実際に目で見てみると、
「ああ、こういうことか」と
すとんと理解できた気がしました。
実験の後は？ もちろん、試食。
鰹節＋醤油＋生姜をのせて食べたけど、
豆腐は素朴な味で、ほんのり温かく
自分たちで作ったこともあって、
とても美味しかったなぁ～！
あれから、ずいぶん時間が経ったけれど、
いまも木綿豆腐を見るたびに、
あの実験のことを
懐かしく思い出すどらなのでした。
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