餃子の皮

餃子の皮が売れているとか。

手作りする人が、増えたからだそうです。

私は、餃子の皮が市販されてるのを知ったのが、2０年ほど前。

皮は、小麦粉をこねて作るものと思ってたから、ビックリ。

初めて、市販の皮を手に取ってみたとき、焼き餃子用だと思いました。

あんなペラペラでは、水餃子にすると溶けてしまいます。

中国で生まれ育ち、戦後、引き揚げてきた母によると、中国では、水餃子しかなく、焼き餃子というのは使用人が、ご主人が食べ残した水餃子を、焼いて食べるくらいだったそうです。

子供の事を考え、ニンニクは、かじりながら食べ、具には入れないとか。

皮作りは、簡単です。

強力粉をぬるま湯でコネ、耳たぶくらいの硬さにする。

後は、円く伸ばすだけ。

具が残ったら、団子汁に。

皮が残ったら、メンペロ（色んな具の中華スープに、薄く伸ばした皮を入れる）に。

ちなみに母の住んでいた地域には、ラーメンは無かったと言ってました。

カレーライスもそうですが、日本独特のオリジナル作品が多いですよね。

乳癌なんて、飛んでいけ～！