新弁当箱の弁当。

こんにちは、料理好きなサラリーマンです。

今日の弁当は・・・

・牛肉とキャベツの炒め物
・玉子焼き
・小松菜のおひたし
・ごはん

今日は、新調した無印良品のホウロウの弁当箱で。



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塩豚（結果）

こんにちは、料理好きなサラリーマンです。

先日のキャンプで作った塩豚の出来を報告してなかったのでこの場で、報告を。

うーん、見た目は最高。

味はちょっぴり塩気が強いかなぁ？
といった出来。

ただ酒の肴としてはちょうどよく、美味しくいただきました。

今度は漬け期間を5日→3日に、しましょう。



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うんうん。なかなか。弁当。

こんにちは、料理好きなサラリーマンです。

今日の弁当は・・・

・手羽元のすき焼き風煮
・シーザーサラダ
・しゃけご飯

なかなか美味。



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塩豚

こんにちは、料理好きなサラリーマンです。

来週末に奥琵琶湖にキャンプに行くので、今日はその仕込み。

メインレシピは豚バラの塩漬け。

用意するのは、豚バラ1kg
なるべく脂身が多過ぎないものを。

ざっと、水洗いしてから
しっかりと水気をとります。

塩漬けといっても、塩だけではありません。
5：1の割合で、砂糖をいれると、味に深みがでます。(気のせい？)

我が家では、キビ砂糖をつかいます。

ボールに粗塩大さじ10、キビ砂糖大さじ2。


そして

タイムを少々。
毎度、タイムを入れますが、効果は正直わかりません。
気分です。

しっかりと漬け込み、、、

ローリエを挟んで、、、

ラップでくるみます。
この時にしっかりと、空気を抜きます。


あとは、冷蔵庫で寝かせます。

我が家では2日ほど立ったら、肉からでた汁を拭き取り、またラップでくるみ、冷蔵庫へ。
を繰り返します。

ちょうど一週間くらいで熟成すると食べ頃。
食べる時には、塩抜きを忘れずに。二時間くらいは塩抜きに時間を要します。

キャンプ場についたら、塩抜きを始めましょう。

ちなみに、今回は、ひと塊り分を燻製で、残りを軽く焼いてレモンでいただきます。




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秋めいてきたので、再開弁当。

こんにちは、料理好きなサラリーマンです。

食中毒の予防から、しばらく弁当を控えてましたが、そろそろ再開。

再開第一弾の弁当は・・・

・目玉焼きのせ焼きそば(塩味)
・メンチカツ
・おにぎり

徐々に本格化しましょうかね。



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