こんにちは♡
昨夜は簡単にキムチチゲにしました！
結婚当初、
「汁が多すぎてこれはチゲじゃなくて
スープだ！」と旦那さんに言われ、
一時期チゲにトラウマがありましたが(笑)
最近は褒めてもらえて素直に嬉しいです☺️💐
材料
ポイント📝
*お米の研ぎ汁はお水でもOK！
研ぎ汁の方が若干旨味がでます。
*キムチは絶対に熟成された
酸っぱいキムチ(신김치)‼︎‼︎
日本のスーパーで買う場合は👇このような
“シンキムチ”という種類を買ってください😌
あればお酢を足してもOK！
私は常に冷凍しているので
写真の色がちょっと変です(笑)
*醤油は普通の醤油(진간장)を使うと甘みが
加わってしまうのでチゲの味にならないそうです。
グッカンジャン(薄口醤油)がない場合は
普通の醤油にお塩を足してください。
*エビの塩辛はなければ액젓(ナンプラー)でもOK！
お塩でも！ただし旨味が減ってしまいます😔
買ってみてもいいかもしれません☺️♡
作り方
①豚肉を長めに茹でる
テンジャンチゲのレシピでも書いた通り、
「あ！忘れてた！」となるくらい長めに
茹でることで豚肉の脂が溶け出して
美味しいベースが出来上がります☝️
炒める方法もありますが、
あくまで簡単レシピなので茹でます！
(豚肉の脂を利用する原理は同じなので😌)
テンジャンチゲ(味噌チゲ)レシピはこちら
ここで浮かび上がってくるアクは
豚の脂なので取らなくてもOK！
もし豚肉が古いものだったり、
冷凍のものを使う場合はこのアクが
臭みの場合があるので取ってください☁️
②キムチ、お野菜、ニンニク投入
ニンニクの量は完全にお好みです！
我が家は大胆に2スプーン🥄🥄
玉ねぎを入れると甘みがでます😌
我が家は2人ともニンニク大好きなので🧄
冷凍しておいたニンニクも入れます！
チゲに入れると甘く、ホクホクになって美味です❤︎
③味付け
エビの塩辛1スプーン
唐辛子粉2スプーン
唐辛子粉は色を綺麗な赤色にするために入れます。
辛さが必要な場合は青唐辛子(청양고추)で！
味付け中も強火でグツグツ。
MSGもひとつまみほど入れます。
④最後に豆腐投入して完成！
実際、順序はそんなに重要ではないので、
お野菜も調味料も適当に入れちゃって大丈夫です😅
豚肉が入ったチゲは煮れば煮るほど美味しいので、
次の日にもう一度火にかけるともっと美味しいです☺️❤︎
今晩の夕食にぜひお試しください〜♡