今宵も ドン・シモーネの食卓へようこそ・・
カルボナーラ・・
良くレストランで目にするメニューですよね・・
日本語の訳は色々ございますが
“炭焼き職人風”(イタリアにはそういう職業がある・・）
日本にも備長炭などを仕込む職人は
数多くいます・・
火の粉と一緒に舞い上がる炭のを
黒胡椒に見立て山小屋の常備食卵などを
使ったローマきっての名物パスタ・・
今宵も 寒さがこたえます・・
そんな夜には
濃厚なカルボナーラでおもてなしさせて頂きますね・・
ドン・シモーネ店主
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叩き牛蒡・・第二弾
素揚げして・・ 塩を振ります・・
宮崎牛をサイコロ状に強めの塩のみで
参ります・・
ティラミスでおなじみ・・
マスカルポーネチーズ・ゴルゴンゾラチーズ
卵黄 フレッシュクリーム・・
栄養満点のドン・シモーネ仕立てで仕上げますね・・
パッパルデッレ・・
幅広の手打ちパスタで・・
絡みまくります・・
濃厚で芳醇な香り・・
“伊産チーズのカルボナーラ
黒胡麻の香り牛蒡
炭焼き職人仕立て”
牛肉 牛蒡・・
食感のハーモニーを・・
パッパルデッレ・・
フォークの筋に
くぐらせてから巻きましょうね・・
黒胡椒もタップリかけて・・
濃厚ソースも そのスパイシーさで
更に食欲そそります・・
今宵も ドン・シモーネの食卓へようこそ・・
Buona notte ciao．．