今宵も ドン・シモーネの食卓へようこそ・・
ここ数日・・
いつ雪が降ってもおかしくないくらいの
気温が続いています・・
そんな雪降る夜のような
イタリアワインのラベル・・
そんなコンセプトは無いと思いますが・・
こんな夜にはそう感じてしまいました・・
ドン・シモーネ店主
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昨日の続きです・・
“赤だいこん”・・本当に色鮮やかです・・
味はラディッシュですね・・
広島県産 生食用牡蠣・・
身が縮まないように・・ゆっくり
柚子の香りで低温火入れをしていきます・・
ハマグリも同様に・・
ハマグリのブロードを柚子風味で・・
料亭の香り・・
一度 漉しましょう・・
透明なブロードを抽出します・・
大根を おろしにして
霙（みぞれ）スープ仕立てにします・・
先ほどの牡蠣とハマグリのブロードに
大根おろしを混ぜ込みます・・
雪が湖に浮き沈みしているようです・・
雪とは裏腹に熱々で参ります ↑↑
熱々ですが・・
雪見仕立てで参ります・・
“はじめまして・・２０１２冬の陣 海と大地の恵み
柚子の香りとエディフルフラワーを添えて”
菜の花と赤だいこん・・
くわいのフリットがいい味出してます・・
具沢山のスープ・・
ゆっくり時間をかけて食べたいですよね・・
花を添えると
春よ来いって気分にさせられますね・・
冬も好きですが 春は待ち遠しい・・
超熱々にして・・
おもてなしさせて頂きますね・・
今宵も ドン・シモーネの食卓へようこそ・・
Buona notte ciao．．