今宵も ドン・シモーネの食卓へようこそ・・
本業・・
かつてはシモーネの右腕として
完璧なまでのフォローをしてくれた２人・・
先月 退社して・・
一人は他社のシェフに・・
もう一人は カフェのオーナーに・・
若いのに・・
いや若いからこのパワー・・
頑張れ 翔太くん
そして香奈ちゃん・・
めでたく 本日・・
１１月１１日オープン！！
よくぞここまでこぎつけた・・
心から・・頑張れ！！
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ドン・シモーネの愛犬・・
その名もブルー・・
先日・・
実家のお留守で
ブルーと久々の再会・・
シモーネの車（バンビーノ）が大好き・・
でも 爪が長いから 乗せてあげない・・
お前はバンビの“あの香り”が好きなんだよな・・
行く！？って聞くと・・
立ち上がる・・
ドアをカリカリする・・
あ・・
でも乗せないから・・
遊びたいけど・・
でも乗せない・・
また今度海でも行こうよ・・
昔・・波にもまれて水中で
ワカメのようにクルクル回った記憶あり・・
思い出したか ブルー・・
ブルーがブルーになった・・
自分の影をみて・・
しょぼんとする・・
意地悪してゴメン・・
まったく動じない・・
こんなことしても・・
知らん振り・・
お前は可愛い良いやつだ・・
お気に入りの一人掛けのソファ・・
１９２cm×１５５cmのビッグテーブル・・
１２人まではミーティングできます・・
今宵は・・
一人暮らしの都合上・・
昨日の“肉”の余りを食べないといけない・・
これはドン・シモーネの義務・・
母から頂いた・・
神聖なるカップヌードルと共に・・
さ・・
卒業した諸君・・
ドン・シモーネからエールを送ります・・
ただし・・
過去ブロから・・ うるさいっ
黙って聞きなさい・・
“過去ブロ”より・・
今宵 旅立つ２人にリメイクレビュー
させて頂きます・・
しっかり量る・・
“計る”でも
“測る”でも “図る”でもない・・
部下にはしっかり意思を伝えなさい・・
これが教育です・・
鉄は熱いうちに打て・・
そう・・
コーヒーゼリーも同じ・・
ゼラチンをしっかり溶かす・・
食感第一・・ ？？
時には無駄話も・・
これが話のテクニック・・
ピッツァでも食べながら・・
部下のの好きなことを聞き出す・・
でも右手にはいつもムチを持って・・
衝突しても 決して
ヒートアップしてはいけない・・
上司は感情的にならない生き物です・・
１８０℃でキープしなさい・・ ？？
様々なスタッフのトップで
仕事をするのだから・・
なるべくなら・・
自分が動いてはいけません・・
『プロの職人にならないこと・・
プロを束ねるプロになること』・・
それが出来たら可能性は無限大・・
ま・・ある程度の技術レベルを持ってないと
“お前だけには言われたくない”・・
と言われてしまうので・・
日々 キミも努力です！！
適材適所・・
見極めなさい・・
時には 言いくるめて “蓋”をする・・
まだ２４歳と２３歳の若さの旅立ち・・
悩みがあったら
たまにはシモーネにも相談して・・
ある夏の “ドン・シモーネの食卓”より・・
突っ走れば・・
たどり着く境地は 甘い楽園・・
途中・・
立ちはだかるのは ブラックココアや
コーヒーゼリーのような苦い現実・・
苦味もあるし甘みもある・・
オーナー業・・
シェフ業・・
まずは 失敗を恐れず・・
でも 客商売・・人商売・・
相手のことはしっかり考えて・・
ドン・シモーネ・・
ちょっと リラックスしちゃってるけど・・
シモーネもまだまだ キミらに頼られたい・・
舵取りだって上手いもんさ・・
やばくなったら 俺が飛んでいくから・・
ホンと色々お世話になったからね・・
翔太 香奈ちゃん
明日からがスタート・・
多分 誰よりも
応援してます・・
今宵も ドン・シモーネの食卓へようこそ・・
Buona notte ciao．．