さて、毎年恒例、お雑煮と黒豆と小豆。
長年お世話になっていた乾物屋さんが店仕舞いしてしまい、傷心の私はスーパーで豆と鰹節と鯖節を買いました。
和食っていったらやっぱりダシでしょ。
と特に年越し蕎麦や雑煮は贅沢にダシ取りします。
今年は世界遺産に登録されましたね、和食。
産経新聞なんて特報まで出してましたよね。
半径20センチほどの片手鍋に鯖節一掴み、鰹節一掴み、醤油と酒。
うちのダシ取りはそれだけです。
蕎麦なんて、取り出したりしないでそのまま湯がいたそばにかけてます。
鯖節の歯ごたえがたまらないです。
来客時は漉しますが、漉した後ご飯の友用に保存です。炊き込みにしちゃっても美味しいです。
和食って、ほんと無駄ないですよねぇ。
お雑煮は鰹節と鯖節と塩。
だけで充分美味しい。
富山でしたっけ？
冷蔵庫におだし常備して、お茶代わりにおだし飲んでるのって。
アミノ酸たっぷりでお肌なんかにもよさそうです。やってみようかな、お茶代わりにおだし。でも塩入れたい気がするから塩分過多になるかしら。
そして和菓子屋さんで買うのし餅。
ぷっくり膨らんでたっぷり伸びて、だからだしの絡みもとってもよくって本当に正月料理って美味しい。
軽く水で戻した昆布に鯛の切り身挟んでおいてもすんごく美味しい。
繊細とはいえないダシ取りの仕方をしていますが、和食大好きです。
そんな和食が世界に認められて私はとっても嬉しい。
長年お世話になっていた乾物屋さんが店仕舞いしてしまい、傷心の私はスーパーで豆と鰹節と鯖節を買いました。
和食っていったらやっぱりダシでしょ。
と特に年越し蕎麦や雑煮は贅沢にダシ取りします。
今年は世界遺産に登録されましたね、和食。
産経新聞なんて特報まで出してましたよね。
半径20センチほどの片手鍋に鯖節一掴み、鰹節一掴み、醤油と酒。
うちのダシ取りはそれだけです。
蕎麦なんて、取り出したりしないでそのまま湯がいたそばにかけてます。
鯖節の歯ごたえがたまらないです。
来客時は漉しますが、漉した後ご飯の友用に保存です。炊き込みにしちゃっても美味しいです。
和食って、ほんと無駄ないですよねぇ。
お雑煮は鰹節と鯖節と塩。
だけで充分美味しい。
富山でしたっけ？
冷蔵庫におだし常備して、お茶代わりにおだし飲んでるのって。
アミノ酸たっぷりでお肌なんかにもよさそうです。やってみようかな、お茶代わりにおだし。でも塩入れたい気がするから塩分過多になるかしら。
そして和菓子屋さんで買うのし餅。
ぷっくり膨らんでたっぷり伸びて、だからだしの絡みもとってもよくって本当に正月料理って美味しい。
軽く水で戻した昆布に鯛の切り身挟んでおいてもすんごく美味しい。
繊細とはいえないダシ取りの仕方をしていますが、和食大好きです。
そんな和食が世界に認められて私はとっても嬉しい。
