ツワブキの佃煮ー2018/5

今春はサクラも早かったし、ツワブキも成長が早く、うかうかしてたらこんなデカい葉っぱになってました。

太そうなのを採り葉を落として軸だけにします、まだ綿毛が付いたまま。

手袋をはめた手でしごいて綿毛を取るとピカピカ。

サッと湯に潜らせ水で冷します。

皮を剥き、適当な長さに切り、水に放して2時間程アク抜き。

醤油＝適当、砂糖＝気持ち、水＝少々、を加え煮詰めます。

水気が無くなれば出来上がり。今回は薄目の味付けになったんでトットと食べねば！

自宅
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初ツワブキ