花山椒の佃煮－2018年春

そろそろ摘み頃と思ったら雨降りで、そうこうしている内に咲きかけて来たので慌てて摘みました。

開く前の花と新芽の柔らかそうな所を摘んで来ました。軸を取るのが一番の大仕事です。

花と若芽を醤油と少量の三温糖で煮て佃煮にすると、30cmのボール一杯が100g足らずになります。
山椒の香と微かな辛味、炊き立てご飯との相性抜群、おニギリの具、お茶漬けにしても美味しいでっせ。

自宅
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