あんこう鍋

夕方行った大型ショッピングモールででこれといった食材がなく…

いつも行く姉妹店の大きなスーパーへ。

あんきも（アメリカ産）がきれい。

相馬産のあんこうが半額になっていたので鍋にしようかと。

土鍋で肝を空炒り。

スマホ先生に寄るとあんきもを蒸して100gの1／3を土鍋でそぼろ状になるまでから炒りして…というレシピ。

今回はあんきも全量で300gだったので1／3をから炒り。お味噌大4.5（目分量）もいっしょに空炒り。

お水を1500cc注ぎ醤油50cc、みりん大4、酒大2

味の素のレシピではほんだしだい4とあるけれど今回あんこうけっこう多かったので無しで。

表面のオレンジ色はあんきもから。

何年か前に食べにいったあんこう鍋もこの色出てたな〜

〆の雑炊はだんさんから

「お出汁をもう少し煮詰めてやるといい」とのこと。次回への覚書。