エンチラーダベルデ レシピ
酸味のあるサルサベルデはチーズたっぷりでこってりしたエンチラーダスにぴったりです。
----------------- 材料 -----------------
鶏胸肉・・・・・・・・・・・・２００ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・1／8個
緑トマト・・・・・・・・・・・・2個
生唐辛子（緑）・・・・・・・2本
にんにく・・・・・・・・・・・・・・１片 油・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
コリアンダー・・・・・・・・・・・・少々 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
鶏のダシ汁・・・・・・・・1/2カップ
トルティージャス・・・・・４枚
チーズ・・・・・・・・・適量
サワークリーム・・・・・・適量
----------------- 作り方 -----------------
① トマトを洗い茹でる
② ミキサーに①、玉ねぎ、ニンニク、コリアンダー、生唐辛子をかける
③ 鍋に火をかけて油を少々たらし、②を入れて塩と鶏のダシ汁で味を調える
④ 焼いたトルティージャスを温めた油にさっと浸す（パリパリに揚がると鶏肉を包めなくなるので２秒ほど漬けるだけ）
⑤ ④を③のソースに浸して鶏肉を割いたものを挟み、皿に盛る
（鶏肉は玉ねぎとにんにくと一緒に煮て火を通しておく）
⑥ ⑤に玉ねぎの輪切りとチーズをのせてオーブンに入れ、チーズが溶けたら取り出す
⑦ サワークリームをのせて完成