モレネグロ

メキシコでは、お祝いの席で必ずといって良いほど出るモレ。日本料理には絶対無い不思議な味がします。万人好みの旨さとは言いませんが、コアなファンが根強く存在するモレ！何十種類ものスパイスと唐辛子を石臼で擂り、モレの主役になるチョコレートとトマトや玉ねぎ等の野菜を入れ一日かけて贅沢に煮込んだソースです。

変わった味！というのが初印象だとは思いますが、メキシコ上級者にとっては懐かしい味なのでは・・・