コチニータ ピピル レシピ

豚肉のアショテソース

オレンジで煮込んだ豚肉の甘い料理

----------------- 材料 -----------------
豚腿肉・・・・・・・・・・・５００ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・１個
オレンジジュース・・・・・・２カップ
穀物酢・・・・・・・・・・・・・・少々
アショテ・・・・・・・・・・・・・・・100ｇ
トルティージャス・・・・・・・４～５枚
塩・・・・・・・・・・・・・・・少々
フリホレス・・・・・・・・・・・２００ｇ

----------------- 作り方 -----------------
① アショテとオレンジジュースをミキサーにかける
② ①、豚肉、塩を圧力釜に入れて火にかけて肉が柔らなくなるまで煮込む
③ ②を手で細かく裂く
④ トスターダス（トルティージャを揚げたもの）の上にフリホレスを薄く塗り、上に③をのせる
⑤ 玉ねぎを２ミリの輪切りに、酢に漬け込んだものをのせる

＊バナナの葉に包んで蒸すのが本格的メキシコスタイルです！