エンチラーダ レシピ
旨みのあるチレパシージャを使ったソースは香りも高くて濃厚 ----------------- 材料 -----------------
鶏胸肉・・・・・・・・・・・・２００ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・1／8個
赤トマト（小）・・・・・・・・・2個
チレパシージャ・・・・・・5本
にんにく・・・・・・・・・・・・・・１片 油・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
水・・・・・・・・・・・・・・・・200ｍｌ 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
鶏のダシ汁・・・・・・・・1/2カップ
トルティージャス・・・・・４枚
チーズ・・・・・・・・・適量
サワークリーム・・・・・・適量
----------------- 作り方 -----------------
① チレパシージャの種を抜く
② ①を鍋に入れて沸騰させたあとお湯を捨てる
（チレの汚れを落とすために、これを２回繰り返す）
③ ミキサーに②、トマト、玉ねぎ、にんにく、水をかける
④ ③をこして、鍋に火をかけて油を少々たらし、②を入れて塩と鶏のダシ汁で味を調え、弱火で１５分ほど煮込む
⑤ 焼いたトルティージャスを温めた油にさっと浸す（パリパリに揚がると鶏肉を包めなくなるので２秒ほど漬けるだけ）
⑥ ⑤を④のソースに浸して鶏肉を割いたものを挟み、皿に盛る
（鶏肉は玉ねぎとにんにくと一緒に煮て火を通しておく）
⑦ ⑥に玉ねぎの輪切りとチーズをのせてオーブンに入れ、チーズが溶けたら取り出す
⑧ サワークリームをのせて完成