秋刀魚

昨日でサンマ終わったのでしばらくありません。

（冷凍）

秋刀魚って北海道とかの初競り時期からどんどん脂が

落ちてくるっている話とはじめは脂乗りが悪く秋が

深まると脂乗りがちょうどよくなるって2通りの話を

聞いていてどっちなんだよ？って思って思っていた

んですが両方それなりに正しいみたいですね。


北海道8月末ごろは脂は充分のっているんですがまだ

身の締まりはあまりなく9月の三陸沖～10月の銚子沖

くらいが食べた時もっともおいしく感じるようです。

その後どんどん脂落ちしていってそのまま食べるには

少し物足りなくなるようです。押し寿司とかはこの

脂落ちしたサンマですね。好みですけど私は脂の乗りすぎ

のサンマ刺身はあまり得意じゃないので東京～静岡沖

くらいがいいのかもって思ってます。


今はスーパーでもどこでとれたのか明示してるケースが

多いので（冷凍か生も含め）考えて買おうと思います。