梅雨入りも近いぞ・・
「大正の鶴 R IS IN G赤磐雄町純米2019BY」
純米燗金太郎です。
曇り空で蒸し暑さが増して来ました。
梅雨入りも近そう・・
今晩の晩酌もスッキリ爽快で滋味深き大正の鶴の燗酒で！
「大正の鶴 R IS IN G赤磐雄町純米2019BY」
（やさしく、ふくよかな旨味）
黒糖・カラメルの様な熟成香はわずかにある。キリッと引き締まった強さを感じるのが大正の鶴の酒質の特徴だが、これはアタックで赤磐雄町米の柔らかく優しい旨味が前面に出て、穏やかな印象を受ける。奥行きある味わいだ。そして後半に酸もしっかり立ってスッキリと引き締まる。余韻は葡萄酒の様なニュアンスの酸のキレと渋味がある。
燗につけると、旨味と酸のバランスが俄然良くなり、上品で優しく、滋味深い。
https://donsayo.buyshop.jp/items/45574193
＊「滋味」とは・・・
味覚は、甘味・塩見・苦味・酸味・旨味の５味が広く知られるが、第６の味覚とも呼ばれるのが「滋味」だ。一般的な意味合いでは、「栄養豊富でうまい味。」「ゆっくり味わうことで醸し出される味や雰囲気。」「持ち味がにじみ出ることによって感じるおいしさ。」などと解される。派手さはないが精神的に落ち着ける味わい、それが「滋味」。
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