ゆず大根
この頃、ブログの記事にもちょくちょく出てきているゆず大根
大好きな甘酢漬けですが・・
実際に自分で作ったのは、今回が初めて
美味しく出来たので紹介します
では、早速ご紹介
【材料】 - 大根１/２本分 -
大根 １/２本（約500g）
ゆず １個
塩 大さじ1
砂糖 50g
酢 大さじ3
【作り方】
１．大根は拍子切りにし、塩をふりよくもむ。
２．ゆずの皮は、せん切りにする。
ー ゆずの下処理 ー
※ゆずの皮を幅広にむき、黄色いゆず皮の下にある白い部分を包丁で削ぎ落とします。
※しっかりゆず皮をまな板に押し当てると、削ぎ落としやすくなります。
３．ゆずの皮は、あくが強いためせん切りにしたら、少々水にいれてあく抜きをする。
※水のつけすぎは、ゆずの香りを損なうことになりますので注意
４．ゆずの実は、種を除き絞る。
５．小鍋に砂糖と酢を入れ沸騰しないよう弱火にかける。
６．火を止めたらゆずの絞り汁を加え混ぜる。
７．ジップロックに(１)の大根の水気を絞って入れ、(６)の甘酢と皮を入れる。
８．ジプロックの上から、少しもんだら出来上がり
１～２時間くらいで食べられますが、半日以上置いた方が美味しいです
ジップロックにいれた状態
とっても簡単でしょ
みなさん、お試しあれ
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