ハマる
何かにはまると そればっかり作る私です。 クロワさんになりました
しかし はまるのもいいことで 練習も重ねれば前に焼いたものより少し上達してる様な気がするのね
今日はバターの種類をかえて 発酵バターで作ってみた。 お味は前回のクロワッサン１号のほうが好みでした。
包みこんだバターサイズは２０㎝にきっちり伸ばし、本にうつってる写真のバターはかなり厚く見えたのに 実際は３㎜ほどしかなくって やや不安になったけどそのまま続行
今回は生地を約２２時間ねかせたので 伸び具合もかなりいい感じに
寝かせるのはゆっくりと速効をまた比べて見ないと違いがわからないな・・・
前回よりも綺麗な断面でよかった～ １回目はきっと折り込み用バターの大きさも小さくて厚かったのが原因。
今回はバター・生地・バターの層がちゃんとくるくると中心からでています。 だけど少し目が詰まった感じで食感も重い感じだからもう少しだけ軽くても良いな～ そして端っこが丸いのが・・・・納得いかん
ブーランジュリーのクロワッサンをたべなあかんね。 暇見て買いに行こう
また一人で課題を増やしてしまった
そして今日は水曜日の朝。 お休みなジュンちゃんもいたので エビアボカドとたまごクロワッサンサンドにしていただきました
もぐもぐおいしいで食べてくれました。 大きな声でおいしいと言ってくれるのが一番うれしいです。 今度はいろんなサンドもつくりたいなとまたハマる私かな～
マヨネーズ ぴゅーっとでるボトルあると なんか気分はサンドイッチ屋さんでした
歓迎会
今日は 一日中おうちでこもりっぱでした。 ずっと家にいるとそとの気候が寒いのかあったかいのかわかんない
のです
電話したら ｢今日は寒いです～｣と・・・ ほんと寒かった
晩からは4月から新しくメンバーに加わるフレッシュマンとの歓迎会を兼ねて みんなでお食事会でした
なかなかお互い緊張した様子でしたが 新しい輪を広げてがんばっていきたいです
クロワッサン
クロワッサン作りに目覚めてしましました
しかし かなり工程が長い
バターを包むこむ生地は捏ね上がりから16時間も寝かせてあげなきゃいけないし バターを20センチ角にのばして おおちゃくしたら綺麗な層がでないから めんどくさくても ちゃーんと
時間・温度を守って クロワッサンを見守らんとあかん
一回目のできは おいしかったけど納得はいかなかった
断面のそうが厚かった。多分バターの伸ばしが
分厚かったのでは・・・
クロワッサンのバターにはこだわりたかったから 少々いいのん使ったからお味はグーな感じだったけど
やはりむずかしいわぁ
でもでもやきたてのきれいなクロワッサンがちゃんとできるまで 何回もくりかえし練習するぞう
bon chic vol.4
芦屋ブランドジュリエのオーナー中川麗子さんが bon chicにお店の特集が連載されているということで
さっそくこちらも購入です。 フランスやベルギーから直輸入されているアイテムはどれもエレガントでうつくしいものばかりです。
フレンチスタイルなお部屋に憧れがあるけど なかなかすべてをコーディネイトするのは難しいとお話しすると
まずは、小さな空間からまとめていくのがおすすめだそうです。 そしてファブリックをうまくつかいこなすことも大切だと・・・
季節がかわるとお部屋の模様替えもしたくなります。 白を基調にしてグレーベージュに憧れます
ロココ調の一人掛けソファにすわって 午後のティータイムをゆっくり味わいたいなぁ。
もっぱらそんな時間はないが いつかの日のためにコーディネイトとのお勉強です
figaro mai 2011
久しぶりのフィガロ パリ特集。
この表紙を見れば買わずにはいられませんね
mai 2011は ｢パリ通とパリジェンヌが案内する特大版｣の旅特集です。まだパラパラ見ですが、少しの間
パリ気分をあじわえそうです
1区～20区までの最新スポットがたくさん載ってるよ～
国産アンチョビ
おいしい国産アンチョビのご案内
いつかのお料理レッスンで用意していただいたアぺティリフにオリーブとアンチョビそしてきゅうりをピックにさしていただいた一品です。
おうちでつかうアンチョビはだいたい輸入食品屋さんで買うものがほとんど。 国産アンチョビがあることを知ったのもはじめてでした。
アンチョビってもちろん塩辛くてあたりまえ だけど時々 塩分が強すぎかなと思う時もたたあるけど、
こちらのアンチョビは塩加減がちょうどまろやかでやさしい味でした。
おすすめです
愛媛県松山市高砂町２－１－１
TEL／089-996-6351
FAX／089-996-6352
羊ちゃん
今日は久しぶりのお料理レッスン ＢＧＭはマンマ・ミーヤで高速とばしました
やはりmoney.money.moneyはかんなり一人はじけてしまうし、slipping through my fingers は泣ける
メリル・ストリープのそこから響く声は迫力満点。可愛くて知的で包容力のあるメリル大好き 途中渋滞もなくすいすいで到着できました。
今日のアミューズはフォアグラ大根。名前のとおりそのまんまだけど、奥が深ーいほっこりするお味でした。
贅沢にフレッシュフォアグラを煮出したスープの中とソテー用につかいました。
後味もすっきりで私の満足度１２０％でした
このmini staubすっごく可愛かった。お米１００ｇ炊けるみたいでほしくなりました。 やっぱりキッチン用品は集めるのがたのしいし一生モンだから 少々お高くてもついつい買ってしまいます。ほしいものがいっぱい
そして舌平目のグジョネット、緑のソース goujonnettes de sole,souce verte
恥ずかしながらですが はじめて舌平目ちゃんさばきました フランス産はドバー種がおいしいとのことなので
いつか食べて見ないな でも魚はやっぱり日本がおいいしんじゃないかぁ
ホウレンソウを湯がいてペーストに。 そしてちゃんとシノワしてマヨネーズとあわせる。 もちろんお手製のマヨちゃんです。
今日のメインは子羊のロティ、パセリ風味 春野菜添え carre d`agneau roti persilee legumes printaniers
２月は羊の出産シーズンで イースターごろには味が増して フランスでは復活祭のごちそうになるんですね。
アメリカでは 復活祭に食べるご馳走はチキンとゆで卵のファルスでした。
美食通はプレサレとボルドー地方のポイヤックを合わせるのだそう 一度味わいたいです
チーズはブルゴーニュ地方のＡＯＣ認定エポワス ワインはボルドー地方のサン・テミリオン
チョコレートのスフレと苺のソルベ
正直 羊は苦手でしたが 今回はとてもよいものだったので大丈夫でした
お腹がいっぱいになって 今日もお勉強になりました
マリオット泊 女子会in名古屋①
今回はみんな名古屋で女子会を開催です
みんなそろってお泊まりはパリ以来初で お菓子巡りのパリツアーを思い出していました。
お菓子、お料理、可愛いもの探しならどこまでも探しに行ける たのしいフレンズなのです。
お昼の蓬莱軒のひつまぶし からはじまり 彼方此方と 名古屋にもおいしい・かわいいがいっぱいでした。
蓬莱軒本店
名古屋市熱田区神戸503
TEL 052-671-8686
11:30～14:00 16:30～20:30
カリカリに焼けた鰻とあつあつのごはん お腹いっぱいになりました
ごはんもたっぷりで残しちゃいました。
お昼御飯のあとは Ｃちゃんリクエストの場所へ移動 かわいいペーパーがいっぱい
私育ちはどこからでもだいたい山が見える神戸育ちです。 名古屋市内はどこ見ても山見えずで
東西南北わかんないです
でもＫちゃんがスイスイ案内してくれたお陰であちこちいけました。
私は 背が低いから 少しでも高く見える様に おでかけは必ずヒールです
メールで疲れない靴でと・・・
あったはずなのに違反しちゃいました。 足がちぎれそうだったけど Ｋちゃんお気に入りの
キューイジュースに救われました(笑) ＶＣたっぷりでお口のなかが丸ごとキューイでした
また飲みたーい
お部屋からの眺望は最高でした
共通した趣味やそれぞれの好きな事や知っていることなど 話すことがいっぱい。
今回はお泊まり付きだから 時間もたっぷりあって 楽しい夜になりそう
みんなの旦那ちゃん おうち一人ぼっちパーティーしてたかな？ うちのダーリンちゃんは一人ギョーザだったらしい
astier de villatte
↑パリのアスティエのアトリエ
今日も寒い一日で雪もちらちらと降る神戸でした。
芦屋通過途中にひさしぶりにBlanc de Juillet へ寄りました。 ここへ行ったらどれも素敵な
小物にうっとりしちゃってあっという間に時間がすぎてしまいます。
いつもいいものをオーナーさんがセレクトされてて インテリアの知識も豊富なのでひとつひとつお勉強になりま
す。
astier de villatte
173 rue st.honore 1er paris 42-60-73-13
テーブルセッティングもすべてアスティエでコーディネイトされて 素敵さを再認識できました
6月にはルギャールもたくさん入荷予定だそう
ほんとは長方形のお皿を探しにいったんだけど
ありませんでした・・・・ でもルギャールのＨＰから好きなものを見つけたら 次の便で一緒にフランスから送って
くれるそうでで嬉しいお知らせです
店内はかなーり古びた感じ、床に水たまりがあったりしてそのままなとこがまたパリって感じ。
レジョンズのデザートプレートとマーガレットのティーカップ＆ボール
アスティエはみなさん男性デザイナーなのに このしなやかさと丸みがうつくしいです。
あたらしいラインで 絵柄色つきがもうすぐ入荷予定
そちらは初の女性デザイナーが手掛けるそう。
しろいプレートに差し色ができてまた少しずつコレクションにはまりそう
イタリア i gemelliの銀のスプーンとめっちゃ小さなスプーンがついた薬味おき。
薬味おきなんてださい響きです。 english or frenchでなんて言うのかな？
２センチもない大きさの匙がすべて手作業でつくられてるなんて、ホントに繊細です。
大事になくさないようにしないとね
